KOEL – ことばと、うつわと、アジアのごはん。

KOTOBA
アジアのことばと遊ぶ

食べもの・うつわ・調理器具にまつわることばをアジア各地から気まぐれに収集。

ジャガイモ

イモから教わる大航海時代〔Malaysia〕

コショウ

葉を食べるコショウのこと〔Singapore〕

カスタードアップル

スリカヤの名はどこから？〔Indonesia〕

フェンネル

フェンネルと八角の不思議な関係〔中国〕

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+KOEL
真珠とビーズをめぐる旅

新プロジェクト、+KOEL（アンドコエル）。真珠とビーズの文化を追いかける、古今東西への”旅”の記録。

真珠とビーズをめぐる旅 04　神戸と真珠とインド

久しぶりの神戸で、古代インドに思いを馳せる。真珠がつ[…]

真珠とビーズをめぐる旅 03　「真珠の世界史」との出会い

一冊の本がリトル・インディアやアジア文明博物館と真珠[…]

真珠とビーズをめぐる旅 02　真珠とインド更紗

真珠のことを考えていたのに、またまたインドにつながってしまった思考回路やご縁など[…]

真珠とビーズをめぐる旅 01　真珠とビーズ、そしてアジア

ビンテージな真珠とビーズがまったく別のルートで手元に[…]

COLUMN
旅と暮らし

やっぱり本屋が好き

旅先で本屋に寄るのが好きだ。読みたい本、読める本がなくても眺めているだけでほっとする[…]

from上海-1 香椿を食す

4月、上海のスーパーで見たことのない野菜に出合った。もうすぐ木になるのか？と思う[…]

マレーシアの広東語

マレーシア語とインドネシア語はとてもよく似ている、と言われる。よく「何パーセント […]

KOELは朝を告げる鳥

シンガポールの朝。どこからともなく聞こえる「コーエル、コーエル」という鳴き声で目 […]

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INTERVIEW

Damian D’Silvaシェフインタビュー　

シンガポールは、建国50数年の若い国である。そこに伝統料理はないと思う人もいるか […]

EVENT

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KOELの日常、ときどき更新。

先週末、福岡にてベトナムハーブ入手。
手前はキンゾイ。名前は知らなかったけれどなじみのある味。奥はベトナムの紫蘇、ティアトー。2枚目はリモノフィラ、ラウゴーとかラウオムともいうらしい。ベトナム語はどれも呪文のようだ。麺にどっさり入れて、食べきれない分を差しておいたらもりもり元気に。根っこがつくといいなあ。6-7年前にハノイで食べた麺とバッチャン村の風景もついでに。

#kinhgiới #tíatô #アジアンマルシェ #川辺農園 #バッチャン焼の急須 #バッチャン村 #前田充 #栗の丸盆

マレーシアの豆粉スナック、popoと再会。大袋を買って帰る。ポリポリ食べながらふと思う。Ikanはマレー語で魚、でもMurukuは？マレー語ではなさそう。
どうやら南インドのぐるぐる巻きのスナック「ムルク」が由来のよう。そして、メーカーサイトによると名前のpopoは中国語の寶寶(baobao)から。宝宝、つまり赤ちゃんという意味もあるらしい。
マレー系、インド系、中国系。多民族国家マレーシアならではのネーミングだったのか！キュートなパッケージを見ながらしばし感動。

#popo #muruku #マレーシアのお菓子 #樋上純 #漆皮

久しぶりのマレーシア。
イギリスからの独立記念日（8/31）、マレーシアデイ(9/17）に加えて中秋節も終わったばかり、お祭りムード覚めやらぬクアラルンプール。ちょうど王様が交代したばかりでロイヤルコレクションを見るチャンスも得る。
ごはんがおいしくて安くてそれだけでもほんと幸せ。美しい本屋にも出合う。みんな中で記念撮影、私もこっそり。

#bookXcess #nasilemak

こーんな美しい食材が手に入った日には、帰るとまっすぐ台所に向かっちゃう。ルビーのような紫トウモロコシ。そしてカボチャの葉っぱも！シンプルに炒めただけでもシャキシャキ感が独特で蔓もかわいい。
長崎の友人のおみやげ、ニボサンバルで辛みをプラス。このニボサンバル、かなりおいしい。辛みは強くないのに香りがよくて、和食にも絶対合う。

#カボチャの葉 #pucuklabu #紫トウモロコシ #ろじものや #kiredo #ニボサンバル #宮城正幸

突然思い立ち、ものすごーく久しぶりに2日続けてパイナップルタルトを焼いた。不格好なのはさておき、ジャムはいい感じのスパイス具合。生地はあとちょっとだけ工夫が必要かなー。
今年は原点に返ってアジア料理をちゃんと作る日を増やそうかな。今年は、って、もう8月だけど。

#シンガポールのパイナップルタルト #Eurasianのレシピで #ガラスの楕円皿 #三浦侑子 #pinappletarts

八重山みやげに島コショウの葉をいただく。かじってみるとほんのりさわやかな辛みと苦味。これはよい！きっとお肉に合う、そして確実に健胃作用がありそう。
冷蔵庫にあった鶏肉と海老を挟んで焼いてみる。しゃりっとした触感が加わってこれまたいい感じ。生葉も一緒にむしゃむしゃと、掘りたてタケノコもナンプラー焼きにして添えてみたよ。沖縄に行くたびに珍しい食材をみつけてきてくれる友に感謝！
3枚目はインドネシアの長コショウ（これもいただきもの）。パッケージがかわいくて好き。おなじ植物？ヒハツとヒハツモドキの違いがよく分からないけど、全部おいしいからよし。

#島コショウの葉 #ピパーチの葉 #ヒハツかヒハツモドキか #いただきもののしあわせ #ペッパーの語源はナガコショウのピッパリーらしい #ちょっと焼き過ぎ

帰ってきてからの記念撮影も旅の醍醐味。
老舗らしきお菓子屋さんで購入したカシュークランブル。驚いたことにみんな大好き系の味。おいしいのだけれど、インド菓子食べた！という感じではない。感動したのはここのカジュカトリ（カシューナッツの伝統菓子）。ミルキーで高カロリー、おいしいギーを使ってるんだろうなあ。飢えてたLCC内で食べ始めたら止まらなくなり、日本まで持たなかったよ（故に写真なし）。

#SriKrishunaSweets #店舗前をのんびり雌牛が横切る #ミターイー #मिठाई #மிட்டாய் #鈎一馬

インド・チェンナイ。ちょうどポンガル（収穫祭）のまっただ中、街は色とりどりのサリー姿と、角や蹄を染めた牛であふれている。子どもたちの屈託ない笑顔、最高においしいサンバルイドゥリ、そして、ひなびた佇まいの壁。なんと美しいことよ！サントメ大聖堂では結婚式に遭遇、独特な聖歌に聞き入る。

#1週間前 #チェンナイ #chennai #ポンガル #インド旅 #バナナリーフ屋さんの笑顔にほっこり

香り高いキムパ。じわじわと細胞に染み渡るようなJONGJIのランチ後、もっと味わいたくて持ち帰り用に作っていただいた。いろんな歯ごたえと風味が混ざり合ってしみじみ美味しい。
ずっと東京にいると知っている味ばかりのような気がしてくるけれど、全然そんなことないんだよね。だいいち私は韓国料理のことをあまりよく知らない。初めて耳にする料理名や食材、なんて新鮮！自分好みの知らない味があるって幸せ。

#数日前 #キムパ #김밥 #bistroJONGJI #土本訓寛久美子 #まだまだアジアのごはん

部屋の片付けをしていたら豆皿がたくさん眠っているのに気づく。重ねられない豆皿、どうやって収納するかいつも悩む・・のにかわいくて衝動買いしてしまう代表格。
真ん中は今年も出会えた花良治みかん。このスパイシーな香りがもう、ほんとに好き。皮をむいた手を何度もくんくんしてしまうよ。
小さな柑橘は見ているだけで懐かしくて温かい気持ちになる。あれ、どこからくる懐かしさなんだろう。ちょっと謎。

#花良治みかん #青くても甘い #シークワーサー #宮城正幸 #松浦コータロー #市野吉記 #ナガランドの織物

ピーナッツをたくさんいただいたので、がんばって殻むきしてビスクマゾーラを焼く。おみやげにもらった甘味控えめのおいしいカヤジャム＋ライ麦パンも添えて今日のおやつに。
静岡手創り市で久しぶりに心ときめく器に出合った。作家さんに「緑が合いますよー」って言われたけど同系色もいいね。

#biskutMazola #biskutkacang #もうすぐハリラヤプアサ #ほろほろ菓子好き #kayajam #おいしいカヤジャムありがとう #鈎一馬 #静岡手創り市

食以外のことに取り組み始めたので、ちょこっとお知らせ。ご縁あって「真珠とビーズ」が次なるテーマ。ずいぶんな方向転換・・と思われるかもしれないけれど、軸は今まで通りアジア。これがもう、調べ始めたらおもしろくてしかたがない！大航海時代〜19世紀の交易とか、古代インドとかペルシャとか・・。真珠とビーズにまつわる1年生日記「真珠とビーズをめぐる旅」、よろしければハイライトorプロフィールのリンクからどうぞ。

#真珠とビーズ #beads #pearl #アンドコエル

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