KOEL | ことばと、うつわと、アジアのごはん。

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KOTOBA
アジアのことばと遊ぶ。

アジアにはたくさんの魅力的な言葉と文字があります。食べもの・うつわ・調理器具にまつわる現地のことばを気まぐれにコレクション。アジア各地から情報をお届けします。

ジャガイモ

イモから教わる大航海時代〔Malaysia〕

コショウ

葉を食べるコショウのこと〔Singapore〕

カスタードアップル

スリカヤの名はどこから？〔Indonesia〕

フェンネル

フェンネルと八角の不思議な関係〔中国〕

アジアのことばをもっとみる

COLUMN

from上海-1 香椿を食す

4月、上海のスーパーで見たことのない野菜に出合った。もうすぐ木になるのか？と思う[…]

マレーシアの広東語

マレーシア語とインドネシア語はとてもよく似ている、と言われる。よく「何パーセント […]

KOELは朝を告げる鳥

シンガポールの朝。どこからともなく聞こえる「コーエル、コーエル」という鳴き声で目 […]

上海でことば探し

居心地のよいブックカフェ昔あちこちで見かけた大きな書店こそ少なくなったものの、 […]

INTERVIEW

Damian D’Silvaシェフインタビュー　

シンガポールは、建国50数年の若い国である。そこに伝統料理はないと思う人もいるか […]

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KOELの日常、ときどき更新。

種まきから2年、初収穫の月桃の葉で挽肉を包んで蒸し焼きに。島人参のソムタムとカオニャオを添えてなんとなく一皿できたのだけど・・ひとつ失敗。鶏挽肉に入れたレモングラスとこぶみかんで月桃の香りが分からなくなってしまったよ。あぶって添えた月桃葉はふわっと幸せな香り。
器は吉野敬子さんの蓮の彫青唐津。アジアを感じる。すごく好き。

#託された種といただいた野菜 #宮古の月桃 #月桃 #石垣の島人参 #吉野敬子 #櫨ノ谷窯 #彫青唐津

常滑歩き。なんて気持ちがいいんだろう。5月の太陽と土を満喫。

#カフェとギャラリーにはふられっぱなしだったけど #海も近いんだ #tokoname #常滑

青パパイヤと島人参でイリチー作って、ふと手が伸びたのが宮城正幸さんの染付。やっぱり惹かれ合うのかなあ、土地のものって。
島人参はチデーグニー、血色の大根という意味らしい。大根餅をキャロットケーキと呼ぶのとちょっと似てる？（似てないか）大根と人参の食感、南国になるほど近くなるのかも、と思ったり。

#石垣島の野菜 #沖縄の土 #チデーグニ #青パパイヤ #宮城正幸 #miyagipottery

最高のおみやげ！石垣島の野菜。青パパイヤは見るからに新鮮、久しぶりの青バナナも心ときめく。外は雨だしで寒いけど、こんなふうに眺めているだけで気持ちは南国。

#重いのにありがとう #おねだりしちゃった #青パパイヤ #パパイヤかパパイアか #青バナナ #島人参 #スフィヤンさんのアジュラック #Ajrakh

アジュラックプリントのことを調べていたら、パキスタンのカラチにKOELという同名の工房をみつけてにんまり。アジュラックは「インドのブロックプリント」という認識だったけれど、時を超えると国の名前では語れなくなる。美しい手しごとを見に、いつかはこのエリアに行きたい。気持ちとしては今すぐにでも！
プレートの上はインドスイーツ。東京にいながらアジュラックもミターイーも楽しめることにまずは感謝。

#駅ビルでミターイーが買えるなんて #カッチのアジュラック #スフィヤンさんのアジュラック #Ajrakh #ミターイー #मिठाई #KOEL #大澤哲哉

友人の手作り。いつもサプライズうれしいよ！本当においしい、そして、なんてあったかい味なんだろう。
いそいそと田中信彦さんの小皿に。このスモーキーなピンクもたまらなくかわいいんだ。ピンクはすてきな色だということを教えてくれた器。

つらいニュースばかりだけれど、何もできないけど、世界中の人の毎日に何かしらのほっこりがありますように。

#きのうはひな祭り #桜餅で気づいた #届けてくれてありがとうね #田中信彦

たぶん、藤色と山吹色の組み合わせが好きなんだと思う。たまらなくかわいい色のカリフラワー、火を通したら鮮やかに発色し過ぎてしまったけど。部屋の中でぬくぬく育つカレーリーフとマスタードシードで、今日も適当ごはん。

#適当ごはん #春色野菜 #ポリヤルもどき #小林徹也 #utsuwa #pottery #japaneseceramics #keramik

アジアングルメフェアの文字に吸い込まれるようにコンビニに入り、ああ、そうかー！と思う。今回のメインは韓国＆台湾。アジア＝東南アジア、とつい思ってしまう私。いちばん日本に近いのは東アジアなのにね。ついでにいえば日本もアジアなのにね。
それで思い出したのがロンドン旅。「アジア」ということばは、主に南アジアを指すように思えた。駅の券売機もいちばん多いのはインド系言語（ひどい写真だけど3枚目）。
「アジア」ということばの解釈に思いを馳せながら食べたセブンイレブンの芋圓。色合いでドービーゴートの九鮮を思い出す（2枚目）。あれ？結局心は東南アジアに・・。でも台湾も好き、韓国も知りたい。

#アジアは広い #セブンの芋圓 #ちょこっと温めたほうがおいしい #芋圓 #ninefresh #伊藤聡信 #田中信彦 #utsuwa #pottery #japaneseceramics

適当に考えて、適当に味つけて、適当に作るごはんは、結局生活のど真ん中にあると思う。その適当ごはんが意外においしかったりすると、ぽっと心に火が灯る。それが元気の素。というわけで、今日も適当アジア麺。

#ケのごはん #器と食材の支えがあれば #適当ばんざい #田鶴濱守人 #沖原紗耶 #前田充

エリック・クー監督の「ワンタンミー」、とてもよかった。見終わったあとも、あのもわっとした南国の空気が部屋に漂い、ちょっと切なくなるほど。無心で利他なホーカーの料理人たちが美し過ぎる。CROSSCUT ASIAの「おいしい」アジア映画特集で無料配信、２/3まで。

https://crosscutonline.jfac.jp/wp/movie/wanton-mee/?lang=Japanese

私のホーカーの思い出は、やっぱりご近所だったギンモー。1枚目から、いちばんよく食べたストールのブン、サトウキビジュース屋さん、砂糖のざくざく感がおいしいピーナッツパンケーキ＆豆乳、蒸したて水粿、八百屋、CNY前になると出てくる仏手柑。そして、バス停に向かう道の風景も好きだったなー。

#シンガポール映画 #ワンタンミー #wantonmee #ghimmohhawkercentre #ghimmohmarket

幸せなひとめぼれ。じんわりと火が入る、縦長鍋。冷蔵庫でいい具合に古漬になった赤高菜、塩豚、パクチーの根っこなんかも加えてことことスープに。もう、見ているだけで気持ちほっかほか。耐火鍋、ちょっとずつ育っていくのが楽しみでしかたない。蓋のかわいさもたまらない。
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気持ちだけ遠くに飛ばしがちな今年だったけれど、市川さんの「重ねるお茶」をいただくうち、もう少し足もと見つめてみるか！なんて思ったりも。
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#酸菜湯 #台所道具 #市川孝 #耐火鍋 #でもやっぱりアジア恋し

突然、ソップ・ブントゥットを思い出す。インドネシアのオックステールスープ。「ソト」ではなくて「ソップ」と呼ぶところも、ジャガイモ・ニンジン・セロリという食材からしても、そして見た目も懐かしの西洋風。味は、おいしかったことしか覚えておらず、お肉もテールじゃなくてすね肉だけど、熟れていないトマトとバワンゴレンでそれっぽい味になったような。
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ジャカルタの乾物屋さんの店先で食べたソップ・ブントゥットはおいしかった（3枚目）。ご一緒したイブは「ごはんはいらないわ」と、クルポック（あげせん）を浸して食べてたっけ。
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#ソップブントゥット #SopBuntut #思い出しアジアごはん #宮城正幸

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