KOEL – ことばと、うつわと、アジアのごはん。

KOTOBA
アジアのことばと遊ぶ。

食べもの・うつわ・調理器具にまつわることばをアジア各地から気まぐれに収集。

ジャガイモ

イモから教わる大航海時代〔Malaysia〕

コショウ

葉を食べるコショウのこと〔Singapore〕

カスタードアップル

スリカヤの名はどこから？〔Indonesia〕

フェンネル

フェンネルと八角の不思議な関係〔中国〕

アジアのことばをもっとみる

+KOEL
真珠とビーズをめぐる旅。

新プロジェクト、+KOEL（アンドコエル）。真珠とビーズの文化を追いかける、古今東西への”旅”の記録。

真珠とビーズをめぐる旅 04　神戸と真珠とインド

久しぶりの神戸で、古代インドに思いを馳せる。真珠がつ[…]

真珠とビーズをめぐる旅 03　「真珠の世界史」との出会い

一冊の本がリトル・インディアやアジア文明博物館と真珠[…]

真珠とビーズをめぐる旅 02　真珠とインド更紗

真珠のことを考えていたのに、またまたインドにつながってしまった思考回路やご縁など[…]

真珠とビーズをめぐる旅 01　真珠とビーズ、そしてアジア

ビンテージな真珠とビーズがまったく別のルートで手元に[…]

COLUMN

from上海-1 香椿を食す

4月、上海のスーパーで見たことのない野菜に出合った。もうすぐ木になるのか？と思う[…]

マレーシアの広東語

マレーシア語とインドネシア語はとてもよく似ている、と言われる。よく「何パーセント […]

KOELは朝を告げる鳥

シンガポールの朝。どこからともなく聞こえる「コーエル、コーエル」という鳴き声で目 […]

上海でことば探し

居心地のよいブックカフェ昔あちこちで見かけた大きな書店こそ少なくなったものの、 […]

INTERVIEW

Damian D’Silvaシェフインタビュー　

シンガポールは、建国50数年の若い国である。そこに伝統料理はないと思う人もいるか […]

EVENT

koel_kenogohan

KOELの日常、ときどき更新。

ピーナッツをたくさんいただいたので、がんばって殻むきしてビスクマゾーラを焼く。おみやげにもらった甘味控えめのおいしいカヤジャム＋ライ麦パンも添えて今日のおやつに。
静岡手創り市で久しぶりに心ときめく器に出合った。作家さんに「緑が合いますよー」って言われたけど同系色もいいね。

#biskutMazola #biskutkacang #もうすぐハリラヤプアサ #ほろほろ菓子好き #kayajam #おいしいカヤジャムありがとう #鈎一馬 #静岡手創り市

食以外のことに取り組み始めたので、ちょこっとお知らせ。ご縁あって「真珠とビーズ」が次なるテーマ。ずいぶんな方向転換・・と思われるかもしれないけれど、軸は今まで通りアジア。これがもう、調べ始めたらおもしろくてしかたがない！大航海時代〜19世紀の交易とか、古代インドとかペルシャとか・・。真珠とビーズにまつわる1年生日記「真珠とビーズをめぐる旅」、よろしければハイライトorプロフィールのリンクからどうぞ。

#真珠とビーズ #beads #pearl #アンドコエル

明けましておめでとうございます。

明けましておめでとうございます。

日本酒はあまり飲まないけれど、お猪口が好き。残ったおせちをお猪口で食べるのも好き。きっと福がいっぱい詰まってると思う。
昨年もたくさんの人とうつわに元気をもらった１年だった。秋からは新たなテーマにも取り組み中、もうすぐお披露目できる予定。新しいことと続けてきたことをつなぎ合わせてとことん楽しむ所存。今年もどうぞよろしくお願いします。

#軸は引き続きアジア #お猪口好き #漆も好き #土本訓寛 #土本久美子 #田中信彦 #中野知昭 #ochoko #dorabachi #lacquerware

花良治みかん。けらじ、と読むのだそう。
酢みかんと思い込んで冷蔵庫に入れっ放しだったのだが、ふとラベルを見ると「独特な香り、純朴な甘さ」。あれ、もしかして食べられる？
皮をむき始めたとたん、気持ちが南国にワープ。この香り、どう表現したらいいのだろう。こぶみかんにちょっと似てるかな。気のせいかパンダンリーフな香りもするような？初めてティンブール（ネパール山椒）を嗅いだときと同じくらいの衝撃！
苦くて酸っぱそうな香りなのに、熟したものはちゃんと甘い。カラマンシーにピンクポメロの甘さを加えた感じ？べたつかないさわやかな甘さ。好きだなあ。
2枚目は筑波の福来（ふくれ）みかん。これもよい香り。筑波の七味にはこの皮を入れるのだそう。納得！

#柑橘は楽しい #花良治みかん #keraji #鬼界ヶ島の柑橘 #富福園 #福来みかん #筑波の柑橘 #樋上純 #漆皮 #大澤哲哉

ミニミニなラクサ。
おみやげにもらったPrima tasteのレトルト、パッケージがほんとに懐かしい！よく行ってたスーパーマーケットの匂いまで思い出しちゃう。でも食べるのは初めて。
もともとラクサ・レマッはそれほど好きじゃなくて、お店でも数回食べた程度。だから、少しだけ・・と思ったのだけど、予想外においしくておかわりしちゃったよ。リッチな味が好きな人には物足りないかもしれないけど、パウダーのココナッツミルクはむしろあっさりしていて好み、ペーストもちゃんと香りがする。もやしと厚揚げ、ちくわ（フィッシュボールの代わりね）をたっぷり入れて。ふと思い出してシンガポール時代に購入したクメール文字柄のうつわも引っ張り出してみる。

#ラクサ #本当はものすごく手のかかる料理 #laksalemak

福井の海。日本海に沈む夕日はちょっとしか見られなかったけれど、流れゆく雲もまた楽しい。泊まった宿は朝食のフルーツまでちゃんとおいしくて感動。苦瓜葉のあしらいが美しい。

#夏の思い出 #日本海 #三国 #友を訪ねて

夏に赤が欲しくなるなんて、ちょっと前までは考えられなかったなあ。赤、ずっと苦手な色だった。元気すぎて、強すぎて。それが一気に逆転したのは博物館で出合ったインドテキスタイル。衝撃的な美しさだったけれど、手に入れられようはずもなく。

この春うちに来たラグはトルクメンの赤。目が合って思わず購入、あとでテケ族の婚礼用のバッグ布と聞き、にんまりしてしまう。

赤との間をとりもってくれるのは福井の土。土本さんの焼き締め花器、これまた一目惚れ〜。

#まだ赤を着る勇気はないけれど #アジアの赤 #暑いときこそ赤 #tribalrug #土本訓寛 #土本久美子 #red

暑い日の適当ごはん。これをベトナム料理なんて言っちゃうと「ブンはほんとは米麺」「たれはもう少し甘めがいいなあ」「煮豚じゃなくて焼き豚だし」となるのに、そうめんとして出されたら「あ、なんかブンティットヌーンに似てる！」と感じる不思議。

#そうめん最強 #ケのごはん #名はいらない #負け惜しみ #安南手 #市野吉記

ご近所でルークチュップが買えるなんて！
このかわいさ、見た目を裏切るやさしい甘さ。タイで初めて食べたときにはちょっとびっくりした。とっても久しぶりのルークチュップ、口の中にアジアが広がる。
手のひらサイズの小皿にのせてこの大きさのパパイア、スイカ、それからチョンプー。あれ、チョンプーってなんだっけ？と眺めていたら思い出した。シンガポールでローズアップルと呼んでた果物だ！写真を探したけどみつからなかったので、かわりにいつかのチェンマイ。iPhone4Sの時代、ってことは10年くらい前かな？

#ルークチュップ #タイスイーツ #phulom #コーヒーセッション #松浦コータロー #中はやさしい味の緑豆餡

蒸し暑い日のごはん。田中信彦さんの器をカトリに見立てたら、内側のブルーにラッサムの赤が映えて大満足！なのに写真では分からないという・・青の美しさは2枚目を。
綿みたいな白くてかわいい物体はタピオカのパパド。名古屋の友人が連れていってくれたお店で一目惚れ。タピオカパールとタピオカ粉で作り、2日もかけて乾燥させているのだそう。ほんのり塩味、やさしいインド味。

#こんな季節はやっぱりラッサム #タピオカのパパド #カルナータカー #sabudanapapad #ピンクのジャガイモ #ハスネファーム #田中信彦 #田中俊介

種まきから2年、初収穫の月桃の葉で挽肉を包んで蒸し焼きに。島人参のソムタムとカオニャオを添えてなんとなく一皿できたのだけど・・ひとつ失敗。鶏挽肉に入れたレモングラスとこぶみかんで月桃の香りが分からなくなってしまったよ。あぶって添えた月桃葉はふわっと幸せな香り。
器は吉野敬子さんの蓮の彫青唐津。アジアを感じる。すごく好き。

#託された種といただいた野菜 #宮古の月桃 #月桃 #石垣の島人参 #吉野敬子 #櫨ノ谷窯 #彫青唐津

常滑歩き。なんて気持ちがいいんだろう。5月の太陽と土を満喫。

#カフェとギャラリーにはふられっぱなしだったけど #海も近いんだ #tokoname #常滑

さらに読み込む...